蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转遶瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。
君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。
又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。
我今贫病常苦饥，分无玉碗捧蛾眉。
且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷，但願一瓯常及睡足日高时。
试院煎茶
全文共 153 字 · 8 句
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注释
蟹眼、鱼眼：煎茶时水中气泡的大小，蟹眼小，鱼眼稍大，用以判断水温。
松风：形容煎茶时水沸声如松涛。
蒙茸：茶末细碎纷乱的样子。
李生：指唐代李约，以嗜茶著称。
潞公：文彦博，封潞国公，北宋名臣，亦好茶。
定州花瓷：定窑烧制的印花瓷器，宋代名瓷。
石铫：石制的煮水器。
撑肠拄腹：形容读书多，满腹经纶。
译文
水里的气泡从蟹眼大小变成鱼眼大小，水声飕飕的，快要像松涛那样响起来了。茶末从磨里出来，细细的像珠子往下落；在茶瓯里转着圈，轻飘飘的像飞雪。银瓶里的水倒进茶瓯，人们夸这是第二等的煎法，可他们哪里懂得古人煎水的用意。你没看见从前李约好客，亲手煎茶，贵在用活火煮新泉；又没看见如今潞公煎茶学西蜀的法子，用定州花瓷，那瓷器红得像琢过的玉。我如今又穷又病，常常挨饿，本来就没有玉碗让美人捧着。姑且学公家那样做茶饮，砖炉和石铫跟着我就行。用不着满肚子装着五千卷文字，只愿每天睡足醒来时，能有一瓯茶喝。
赏析
此诗由煎茶细节写起，蟹眼鱼眼、松风飞雪，状物精工。中间引李约、潞公典故，见茶事之雅。后转写自身贫病，以“砖炉石铫”自随，结句“一瓯常及睡足日高时”化俗为雅，于困顿中见旷达，是苏轼以日常生活入诗的典型笔法。