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河鲀：即河豚，肉鲜美但内脏有毒。
蒌蒿：水草名，可食。
西子：西施，越王勾践所献美女。
子美牛炙死：杜甫（字子美）传说因食牛肉白酒而卒。
严武：杜甫在成都时的友人。
你没看见楚王渡江时，江上浮萍大得像太阳，剖开来吃，甜得像蜜吗？河豚本来吃杨花，花落结成浮萍，浮萍又结出果实。你也没看见越王吃鱼脍剩下一些，扔到江中，就化成了王余鱼。河豚本是当年的东西，还带着西施胸前的酥香。春江摇荡，水面温暖，蒌蒿茂密，芦笋还短。河豚刚肥嫩时，破开像鳖裙一样厚重，白腻的肉细挑起来像羊脑般饱满。可叹我在江城留了两年，贪吃这美味不肯离开，耽误了行程。鲈鱼鲜美，让人觉得官位可以抛弃；雁肉肥美，却被人称作卿。邻家老翁劝我早点知道机变，说河豚有毒，伤人像鸩鸟一样。世间万事都是陷阱，此外伤人的东西也不少。我这条命悬在天上，饱死总胜过饿得流口水。你看杜甫吃牛肉而死，要是死在严武那里就更可怜了。
诗咏河豚之美与食之险，铺陈典故、比喻层出，写口腹之欲与性命之忧的矛盾。末以杜甫之死作结，诙谐中见警世之意，体现宋诗以议论为诗、以俗为雅的特点。