诗词帝 诗者，志之所之也

饮食

古代 ·蒙学 ·幼学琼林

甘gān脆cuì肥féi脓nóng，命mìng曰yuē腐fǔ肠cháng之zhī药yào；羹gēng藜lí含hán糗qiǔ，难nán语yǔ太tài牢láo之zhī滋zī。御yù食shí曰yuē珍zhēn馐xiū，白bái米mǐ曰yuē玉yù粒lì。好hǎo酒jiǔ曰yuē青qīng州zhōu从cóng事shì，次cì酒jiǔ曰yuē平píng原yuán督dū邮yóu。鲁lǔ酒jiǔ茅máo柴chái，皆jiē为wèi薄bó酒jiǔ；龙lóng团tuán雀què舌shé，尽jìn是shì香xiāng茗míng。待dài人rén礼lǐ衰shuāi，曰yuē醴lǐ酒jiǔ不bù设shè；款kuǎn客kè甚shèn薄báo，曰yuē脱tuō粟sù相xiāng留liú。竹zhú叶yè青qīng，状zhuàng元yuán红hóng，俱jù为wèi美měi酒jiǔ；葡pú萄táo绿lǜ，珍zhēn珠zhū红hóng，悉xī是shì香xiāng醪láo。
五wǔ斗dòu解jiě酲chéng，刘liú伶líng独dú溺nì於yú酒jiǔ；两liǎng腋yè生shēng风fēng，卢lú仝tóng偏piān嗜shì乎hū茶chá。茶chá曰yuē酪lào奴nú，又yòu曰yuē瑞ruì草cǎo；米mǐ曰yuē白bái粲càn，又yòu曰yuē长zhǎng腰yāo。太tài羹gēng玄xuán酒jiǔ，亦yì可kě荐jiàn馨xīn；尘chén饭fàn涂tú羹gēng，焉yān能néng充chōng饿è。酒jiǔ系xì杜dù康kāng所suǒ造zào，腐fǔ乃nǎi淮huái南nán所suǒ为wèi。僧sēng谓wèi鱼yú曰yuē水shuǐ梭suō花huā，僧sēng谓wèi鸡jī曰yuē穿chuān篱lí菜cài。临lín渊yuān羡xiàn鱼yú，不bù如rú退tuì而ér结jié网wǎng；扬yáng汤tāng止zhǐ沸fèi，不bù如rú去qù火huǒ抽chōu薪xīn。羔gāo酒jiǔ自zì劳láo，田tián家jiā之zhī乐lè；含hán哺bǔ鼓gǔ腹fù，盛shèng世shì之zhī风fēng。
人rén贪tān食shí曰yuē徒tú𫗦bù啜chuài，食shí不bù敬jìng曰yuē嗟jiē来lái食shí。多duō食shí不bù厌yàn，谓wèi之zhī饕tāo餮tiè之zhī徒tú；见jiàn食shí垂chuí涎xián，谓wèi有yǒu欲yù炙zhì之zhī色sè。未wèi获huò同tóng食shí，曰yuē向xiàng隅yú；谢xiè人rén赐cì食shí，曰yuē饱bǎo德dé。安ān步bù可kě以yǐ当dāng车chē，晚wǎn食shí可kě以yǐ当dāng肉ròu。饮yǐn食shí贫pín难nán曰yuē半bàn菽shū不bù饱bǎo，厚hòu恩ēn图tú报bào曰yuē每měi饭fàn不bù忘wàng。谢xiè扰rǎo人rén曰yuē兵bīng厨chú之zhī扰rǎo，谦qiān待dài薄báo曰yuē草cǎo具jù之zhī陈chén。白bái饭fàn青qīng刍chú，待dài仆pū马mǎ之zhī厚hòu；炊chuī金jīn爨cuàn玉yù，谢xiè款kuǎn客kè之zhī隆lóng。
家jiā贫pín待dài客kè，但dàn知zhī抹mǒ月yuè披pī风fēng；冬dōng月yuè邀yāo宾bīn，乃nǎi曰yuē敲qiāo冰bīng煮zhǔ茗míng。君jūn侧cè元yuán臣chén，若ruò作zuò酒jiǔ醴lǐ之zhī麴qū蘖niè；朝cháo中zhōng冢zhǒng宰zǎi，若ruò作zuò和hé羹gēng之zhī盐yán梅méi。宰zǎi肉ròu甚shèn均jūn，陈chén平píng见jiàn重zhòng於yú父fù老lǎo；戛jiá釜fǔ示shì尽jǐn，邱qiū嫂sǎo心xīn厌yàn乎hū汉hàn高gāo。毕bì卓zhuó为wèi吏lì部bù而ér盗dào酒jiǔ，逸yì兴xīng太tài豪háo；越yuè王wáng爱ài士shì卒zú而ér投tóu醪láo，戰zhàn气qì百bǎi倍bèi。
惩chéng羹gēng吹chuī齑jī，谓wèi人rén惩chéng前qián警jǐng后hòu；酒jiǔ囊náng饭fàn袋dài，谓wèi人rén少shǎo学xué多duō餐cān。隐yǐn逸yì之zhī士shì，漱shù石shí枕zhěn流liú；沉chén湎miǎn之zhī夫fū，藉jí糟zāo枕zhěn麴qū。昏hūn庸yōng桀jié纣zhòu，胡hú为wèi酒jiǔ池chí肉ròu林lín；苦kǔ学xué仲zhòng淹yān，惟wéi有yǒu断duàn齑jī畫huà粥zhōu。

全文共 566 字 · 5 句

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注释

1. 甘脆肥脓，腐肠之药：语出枚乘《七发》，谓膏粱厚味伤身。

2. 羹藜含糗：以藜为羹、以糗为粮，谓贫者之食。糗，干粮。

3. 太牢：牛羊豕三牲俱备。

4. 珍馐：珍美之食。

5. 玉粒：白米。

6. 青州从事：美酒之代称。青州有齐郡，齐与脐通，谓好酒至脐。

7. 平原督邮：次酒之代称。

8. 鲁酒、茅柴：皆薄酒。

9. 龙团、雀舌：皆名茶。

10. 醴酒不设：待客之礼衰减。

11. 脱粟相留：以粗饭留客，谓待客甚薄。

12. 竹叶青、状元红：皆美酒之名。

13. 葡萄绿、珍珠红：皆香醪之名。

14. 五斗解酲：刘伶嗜酒，谓一饮五斗方能解醉。

15. 两腋生风：卢仝《七碗茶歌》谓饮至七碗，两腋习习生风。

16. 酪奴：茶之别名，北魏王肃戏称。

17. 瑞草：茶之美称。

18. 白粲、长腰：皆米之名。

19. 太羹玄酒：古之淡味，用以祭神。

20. 尘饭涂羹：以土为饭、以泥为羹，喻无用之物。

21. 杜康造酒。

22. 淮南王刘安造豆腐。

23. 水梭花、穿篱菜：僧家讳言鱼、鸡而改称。

24. 临渊羡鱼，不如退而结网：语出《汉书》，喻空想不如实干。

25. 扬汤止沸，不如去火抽薪：喻治本。

26. 羔酒自劳：田家岁晚以羔酒自犒。

27. 含哺鼓腹：口含食物、腹饱而鼓，喻盛世之民。

28. 徒𫗦啜：只知吃喝。

29. 嗟来食：呼喝着施舍之食，语出《礼记》。

30. 饕餮：古之贪食恶兽，喻贪食之人。

31. 欲炙之色：见烤肉而垂涎。

32. 向隅：不得同食而独向墙角。

33. 饱德：谢人赐食，谓饱受其德。

34. 安步当车，晚食当肉：语出《战国策》颜斶，谓安贫自足。

35. 半菽不饱：贫者食不果腹。

36. 每饭不忘：受恩而每饭思报。

37. 兵厨之扰：谢人款待之辞。

38. 草具之陈：自谦待客之薄。

39. 白饭青刍：待客之仆马皆厚。

40. 炊金爨玉：极言款客之隆。

41. 抹月批风：以风月为食，喻贫家待客之窘。

42. 敲冰煮茗：冬月邀客，敲冰烹茶。

43. 麴蘖：酒曲，喻宰辅调和百事。

44. 盐梅：调味之物，喻宰相和羹之职。

45. 宰肉甚均：陈平分肉甚均，父老称之。

46. 戛釜示尽：刘邦微时，其嫂刮釜示意羹尽。

47. 盗酒：晋毕卓为吏部郎而盗邻家酒。

48. 投醪：越王勾践投酒于河，与士卒共饮，战气百倍。

49. 惩羹吹齑：曾被热羹烫口，见冷齑亦吹，喻惩前警后。

50. 酒囊饭袋：讥人只知饮食而无学识。

51. 漱石枕流：孙楚欲隐，误言漱石枕流，遂为隐逸之典。

52. 藉糟枕麴：醉卧于酒糟酒曲之间。

53. 酒池肉林：桀纣奢靡之极。

54. 断齑画粥：范仲淹少时苦学，划粥断齑而食。

译文

甘脆和肥脓，人唤它作腐肠的药；吃着藜羹含着糗，便难说太牢的滋味。天子吃的食叫珍馐，白米叫做玉粒。好酒叫做青州从事，次酒叫做平原督邮。鲁酒和茅柴，都是薄酒；龙团和雀舌，尽是香茶。待人的礼衰了，便说醴酒不摆；款客得太薄，便说脱粟相留。竹叶青、状元红，都是美酒；葡萄绿、珍珠红，全是香醪。五斗才解得酲，刘伶独自溺在酒里；两腋生出风来，卢仝偏偏嗜着茶。茶叫做酪奴，又叫做瑞草；米叫做白粲，又叫做长腰。太羹和玄酒，也可以荐着馨香；尘土作的饭、泥作的羹，怎能充得饿。酒说是杜康造的，腐却是淮南作的。僧人把鱼叫作水梭花，把鸡叫作穿篱菜。临着渊去羡鱼，不如回去结着网；扬着汤来止沸，不如去火抽薪。羔和酒，自家劳着吃，是田家的乐；含着哺、鼓着腹，是盛世的风。人贪着吃，叫做徒餔啜；吃着不敬的东西，叫做嗟来的食。多吃不厌的，叫做饕餮之徒；见着食流口水，便说有欲炙的颜色。没能同着食，叫做向着隅；谢人赐食，叫做饱德。慢慢地走着，可以当车；晚些吃饭，可以当肉。饮食贫难的，叫做半菽不饱；厚恩图报的，叫做每饭不忘。谢着扰了人的，说是兵厨之扰；谦着待得薄的，说是草具之陈。白饭和青刍，是说待仆马的厚；炊金和爨玉，是谢款客的隆。家里贫了待客，只晓得抹着月披着风；冬天邀着宾，便说是敲冰煮茗。君侧的首席臣，像作酒醴的曲和蘖；朝中的太宰，像作和羹的盐和梅。分肉分得很均，陈平便被父老看重；把釜戛着示尽，邱嫂心里便厌着汉高。毕卓做吏部的官却去盗酒，逸兴太豪；越王爱着士卒便把酒投下，战气百倍。怕了羹便吹着齑，是说人惩着前、警着后；酒囊和饭袋，是说人少学而多吃。隐逸的人，漱着石、枕着流；沉湎的人，藉着糟、枕着曲。昏庸的桀纣，为什么作酒池肉林；苦学的仲淹，只有断齑和画粥。

赏析

饮食一篇，起笔便见警策：「甘脆肥脓，命曰腐肠之药」，把口腹之欲与伤身之祸联在一处；「羹藜含糗，难语太牢之滋」，又把贫富之食分作两层。编者并不劝人绝欲，只是先把利害摆出来。

第二段是酒与茶的名目：青州从事、平原督邮、鲁酒茅柴、竹叶青、状元红、葡萄绿、珍珠红，全是酒的别号；龙团、雀舌、酪奴、瑞草，全是茶的雅称。旧时书信往来，用这些名目才显得文雅，蒙书把它们编成对句，正是童子该记的功课。

第三段转入日常的智慧。「临渊羡鱼，不如退而结网；扬汤止沸，不如去火抽薪」两句，是全篇最警醒的格言，说的虽是用餐之理，实为处世之法。编者把它夹在酒名茶名之间，读来不觉突兀，这正是蒙书编排的巧妙。

第四段全是待客之辞：向隅、饱德、安步当车、晚食当肉、半菽不饱、每饭不忘、兵厨之扰、草具之陈、白饭青刍、炊金爨玉。一谢一谦，一来一往，旧时人情往来的分寸，都在这几个词里。

第五段用四组人物收束：陈平宰肉均，见其有宰天下之量；丘嫂戛釜，见其贫时之窘；毕卓盗酒，是名士的疏狂；越王投醪，是君主的恩义。一雅一俗，一狂一仁，世相之杂尽在其中。

末段四句，一戒一怜：惩羹吹齑是讥懦，酒囊饭袋是讥愚，漱石枕流是隐者之清，藉糟枕曲是醉者之昏，酒池肉林是暴君之奢，断齑画粥是寒士之志。六种人并置，褒贬分明，而最后落在范仲淹身上，编者的用心便见——饮食之事虽小，可以观人。